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月餅質檢
中秋節是中國傳統佳節之一,月餅作為中秋節的主要食品,其質量直接關系到消費者的身體健康。因此,對月餅進行嚴格的質量檢測,是確保食品安全的重要手段。月餅質檢的目的在于及時發現存在的質量問題,保證月餅的安全衛生,維護消費者的權益。
月餅質檢的主要內容包括感官指標、理化指標和微生物指標三個方面。感官指標主要檢查月餅的外觀、色澤、香氣和口感;理化指標主要檢查月餅的水分含量、脂肪含量、蛋白質含量等;微生物指標主要檢查月餅中是否存在大腸菌群、沙門氏菌等有害微生物。
月餅質檢的具體步驟包括:抽樣檢查、感官檢查、理化檢測和微生物檢測。首先,根據抽樣原則從生產或批發環節抽取月餅樣品進行檢查;然后進行感官檢查,觀察月餅的外觀、色澤、香氣和口感;接著進行理化檢測,測定月餅的水分含量、脂肪含量等指標;最后進行微生物檢測,檢查月餅中是否存在大腸菌群、沙門氏菌等有害微生物。
我國對月餅的質量標準作出了明確規定,主要包括:感官指標要求月餅外觀規整、色澤均勻,香氣正常,口感柔軟;理化指標要求月餅水分含量、脂肪含量、蛋白質含量等指標符合國家標準;微生物指標要求月餅中大腸菌群、沙門氏菌等有害微生物含量達到國家標準要求。只有月餅質量達到這些標準和要求,才能確保月餅的安全衛生。
為確保月餅質量安全,月餅生產企業應重點做好以下幾方面工作:一是建立健全質量管理體系,完善質量檢測制度;二是嚴格執行國家標準,嚴格把控生產環節;三是加強員工培訓,提高質量意識;四是建立產品追溯機制,及時發現并處理質量問題;五是加強與質檢部門的溝通配合,確保月餅質量安全。
總之,月餅質檢是確保中秋節月餅安全的關鍵環節。只有認真做好月餅質檢工作,切實把控月餅質量,才能讓消費者放心食用,共享中秋佳節的歡樂時光。
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